一是以制度为基础，规范程序。出台《乐清市重大食品安全事故应急预案》，成立由10名食品相关专业人才组成的食品安全专家咨询工作组，制发重大食品安全事故应急预案操作手册，明确分级响应、限时报送等相关程序。同时，17个镇、街道结合各自实际，制定本地区食品安全应急预案，实现应急预案体系全覆盖。

　　二是以人员为保障，铺设网络。聘任1199名食品安全应急联络员，分布在20个食品安全监管部门、17个镇(街道)、958个村((居)和204家重点企事业单位，形成四级一体的食品安全应急网络。建立短信群发平台，定期向联络员发送食品安全知识信息，一旦发生食品安全事故，立刻通知联络员加强警戒，举一反三避免同类事件发生。

　　三是以演练为手段，提高水平。不定期组织卫生、工商等职能部门，以模拟与实践相结合方式，开展重大食品安全事故应急演练，提高政府处置突发食品安全事故的能力。此外，定期组织食品安全应急联络员培训，提高其应急能力和水平。(乐清市府办)