今年三季度，温州市工商局在鹿城、龙湾、永嘉、乐清、平阳、苍南等地流通环节市场上的面包糕点等产品开展了质量专项监测。此次随机共抽检90个批次面包糕点，其中合格53批次，不合格37批次，合格率为58.9%。跟上次抽检相比，不合格率有所上升，被抽检的产品中存在细菌总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等致病菌超标。

　　市工商局有关部门负责人称，不合格率上升的原因跟抽检时气温较高有一定关系，由于气温高，对食品的贮藏、运输、销售过程所需的条件要求更高，从而导致食品在这些环节中造成二次污染，致使细菌超标。

　　市工商部门提醒市民，在购买即食食品时，应尽量购买有密闭保存的散装食品，特别是蛋白质含量高的奶油蛋糕、肉松面包等食品，应查看食品外包装是否密封，最好不要购买裸露在外面的食品。同时要注意查看产品的生产日期等。

　　不合格项目的危害

　　细菌总数、大肠菌群、霉菌：菌落总数超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去营养价值，对老人小孩危害更大；大肠菌群超标会引起腹泻、肠胃感染；霉菌超标易引起食品霉变，刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。

　　金黄色葡萄球菌：属于致病菌，可引起人体局部化脓感染，引起急性胃肠炎，导致食物中毒。

　　食品添加剂(山梨酸)：防腐剂的一种，但人体长期摄取过量山梨酸，可能对人体健康尤其是肝脏带来不利的影响。

　　铝：长期食用铝超标的食品会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。究其原因，一些厂家为了保持良好的口感，会在生产膨化食品过程中，加入一些膨松剂。膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。

　　酸价：主要为产品含有的油脂原料质量不好，可能导致酸价超标。还有可能是储存的温度不合适导致油脂变质造成酸价过高。

　　标签：食品标签不合格主要表现在“食品名称”标注不规范，如未标注“配料清单”、“净含量”、“食品添加剂”、未标明“加工方式”等。企业存在有意误导消费者之嫌。