-刘雪松

　　对于温州来说，餐饮冷暖，恐怕野生黄鱼最先知。

　　沿海地区大致如此。温州这边的报道刚说完野生黄鱼价格跳水，昨天宁波也传来野生大黄鱼批发价同比下跌30%的消息。中国的餐饮业弄出一副哀鸿遍野的样子，好像集体受了委屈似的，实在是件要不得的事。

　　要不得，是因为餐饮业眼中的“寒冬”，在百姓心里却是春天。老百姓朴素的判断是，眼下，哪儿的餐饮业日子难过，说明这里的政风实、官风严，从前高端的政务消费、商请政吃现象，得到了实打实的控制。温州的野生黄鱼价格跳水了，一些餐饮业难以维系了，表明官员与百姓的生活距离近了，百姓就会主动把心贴得更近一些。

　　温州的餐饭业不乏明智者，许多商家放下身段，走所谓的“亲民”路线，看上去是转型，实际上是把幻想给丢了，不再观望，不再因为错判政治风头而坐失市场，落一个等死的难堪。

　　莫斯科不相信眼泪，吃客们不相信“亲民”。餐饮业今天如果因为惨淡经营而弄出一副抱团取暖的可怜相，估计很难收获同情。其实说“亲民”，总归有矫情之嫌。它只不过是餐饮业散尽浮云、破了泡沫之后的市场回归。回归到真正意义上“吃饭”的经营生态中来。不再指望在“舌尖上的歪风”中坐收厚利，不再有人分三六九等的消费定位。它其实是回归到一个健康的社会生态、餐饮市场生态中来。由此，取消包厢起步价、高档餐馆服务费，我看没必要拔到“惠民”的高度来说事，它只是中国的餐饮业，变态地发展出一个所谓的“政务消费”之后，被一下子抽空了的感觉，是商家的一种无奈的失落。

　　很多温州餐饮企业，在突如其来的失落中醒了，不再死扛，不再当成仅仅是“寒冬”和“挑战”。这种把自己当一张牌，主动到市场里洗一把的态度，是一种跳水的姿态，自救的姿态，符合市场规律，相信总有一批会被市场所认可。

　　前阵子，餐饮业界从政治上察言观色的观望，到渐失耐心的失望，有的抱团向政府伸手了，喊着嚷着说负担重，日子紧，希望这费减了，那费免了。总之永远想占政治的便宜。这种好事总想占尽的心态，其实不适合在未来完全市场意义上的餐饮业中竞争。

　　未来，让一批眼睛只盯着官场的餐饮业，在一轮紧过一轮的廉政风暴中先倒闭，这不是坏事。野生黄鱼都价格跳水了，餐饮业还在等什么？再等，就离死不远了。