本月15日，杭州宣布永久关闭主城区所有活禽市场，而另据相关部门消息，从今年7月1日起，我市鹿城区、龙湾区、瓯海区、温州经济技术开发区、温州生态园也将按照我省统一部署，永久性关闭活禽交易市场。这意味着到7月1日之后，主城区居民将无法买到活鸡活鸭。想喝鸡汤、想吃白斩鸡、想来一个炸鸡配啤酒的话，只能选择冷鲜鸡(鸭)或者冰冻鸡(鸭)。冷鲜鸡(鸭)，就是宰杀好以后冷鲜保存的鸡(鸭)，一般来说可以放两三天，最长保存期为10天。冰冻鸡(鸭)，是宰杀好后迅速被冷冻到零下20℃，一般来说，保质期可以达到一年。这两类今后将占据我们餐桌的冷鲜鸡(鸭)或是冷冻鸡(鸭)，在温州市区几大超市或专卖店都有哪些品种呢？要怎么烧才好吃呢？本期消费女人帮特地走访了市区4家超市以及我市藤桥熏鸡专卖店，帮大家探探市。

　　暂时停售生鲜乌骨鸡

　　销售价格：“惠达”牌三黄鸡7.99元/斤

　　吃法建议：三黄鸡可炖汤也可以炒着吃，鸡肉还是比较嫩的。

　　在世纪联华超市南国店生鲜区，女人帮在三个地方发现了鸡的踪影，一种被打包成“鸡煲”，跟其他配菜一起放在保鲜柜内，一字排开，价格为14.8元一只整鸡；一种是品牌冷冻鸡，被放在冷冻柜里；还有一种是散装的分割鸡件，包括鸡腿、鸡翅、鸡爪之类，一堆一堆被摆在冰盘上出售。超市工作人员杨先生表示，目前销售的鸡都是冷冻鸡，90%来自山东一带，鸡煲也是冷冻鸡解冻后再包装的，当天卖不出去就下柜，变成超市人员的工作餐。今年过年前半个月，冷冻鸡和散装鸡件卖得还不错，总销售额达到2.7万元，不过年一过完，生意就淡了，从春节开始到昨天，销售额才刚好突破1万元，日均销售额比年前下降了一半多。像冷冻整鸡春节前一天大概能卖个五六只，现在一天只能卖出两三只。

　　杨先生表示，该超市曾经卖过生鲜乌骨鸡，但因为禽流感疫情的缘故，去年腊月年底就停卖了，估计要等这波禽流感疫情过后，超市才会恢复售卖生鲜乌骨鸡。超市目前在售的还有一种白条鸭，价格为5.6元/斤，比起冷冻鸡来说，销量要差一些。

　　冷鲜鸡鸭保质期只有三天

　　销售价格：“德润”冰鲜鸭8.6元/斤

　　“味缘”乌骨鸡11.6元/斤

　　三黄土鸡8.5元/斤

　　建议吃法：鸭子和乌骨鸡建议炖汤，营养好，又很鲜。土鸡可用来做白斩鸡。

　　家乐福超市冷鲜区，除了冷鲜鸡和冰冻鸡之外，还有其他超市少见的冷鲜鸭和冰冻鸭。该超市鸡鸭有专门两块区域：一块是展示柜的分装的冷鲜鸡(鸭)类的产品，比如鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭大胸、鸭掌等都统一用塑料盘和保鲜膜包好，透明可见，消费者购买时比较方便卫生，这类产品保质期在三天左右。而另一块区域是冰柜里的冷冻鸡(鸭)类产品，有整鸡整鸭出售，也有袋装的鸡翅、鸡腿等出售。这类产品需在-18℃以下冷藏，可保质12个月。

　　女人帮用手按了按展示柜里的鸡大胸，感觉不是那种冰得硬邦邦的，蛮新鲜。该超市生鲜区负责人汪先生表示，生鲜区食品都是总部指定品牌在其所在产地杀好后，直送各大超市的。

　　据了解，受禽流感影响，从去年年底到现在，冷鲜冷冻鸡鸭生意一直较冷，该超市鸡鸭日销售额大概3000元左右，购买人群以年轻白领居多。

　　每只生鲜鸡都有“身份证”

　　销售价格：生鲜藤桥一品鸡16.8元/斤

　　建议吃法：鸡本身很新鲜，炖、炒、煮都很美味。

　　在藤桥熏鸡温迪路专卖店的生鲜鸡被单独放在一个冰柜里，包装也很精细。据该店工作人员介绍，生鲜鸡是从上周三刚开始上架的，最少一天卖过3只，最多卖过5只，市民习惯买活禽，再加上对禽流感心有余悸，目前顾客对生鲜鸡接受度还是一般，老人买得多一些。

　　据了解，在活禽市场关闭期间，为让市民有鸡可吃，藤桥禽业股份有限公司于本月12日启动“生鲜鸡”生产销售。该公司总经理张海猛告诉女人帮，他们公司生产的“生鲜鸡”也就是冷鲜鸡，是经鹿城区畜牧兽医部门工作人员驻厂检疫合格后，屠宰洗净，真空贴体包装再上架销售的，配送至门店后在0～4℃的保鲜柜内冷藏储存，虽然产品保鲜期为三天，但为了保证产品的新鲜度，他们一般只卖一天，第二天就会运回厂里回收加工成熏鸡等产品，每个生鲜鸡包装上有“溯源标签”，相当于鸡的“身份证”，储存了鸡的屠宰时间、保鲜时间、检疫人员等信息。

　　张海猛表示，目前该公司的“生鲜一品鸡”每天限量各供应10只送至马鞍池、南门、洪殿、温迪路、新城等5家门店。从第一天只卖出7只鸡到这两天的每天20来只鸡，虽然销量还不算好，但总体呈现增长态势。在我省活禽市场先后关闭的情况下，消费生鲜鸡将成为未来一种趋势。他非常看好这块市场，等市民慢慢接受生鲜鸡后，他们还将开发老母鸡、乌骨鸡等系列产品。

　　最近“炸鸡”还真的火了

　　销售价格：三黄鸡8.88元/斤

　　建议吃法：这个鸡的包装上写着：“本产品肌肉丰满、肉色纯正细嫩、味道鲜美，可制成炸鸡、熏鸡、酱油鸡食用。”

　　一走进沃尔玛超市体育中心店生鲜区，女人帮就被温馨提示牌吸引住了，上面写着“烹饪好习惯，生活更健康”，主要内容包括建议在正规销售场所购买经过检疫的禽类产品；生禽、畜类和蛋类等要彻底煮熟；加工、保存食物时生、熟食物要分开处理等。指示牌下，就是冷鲜(冰冻)鸡冰柜。

　　沃尔玛的三黄鸡正在做促销，价格为8.88元/斤。据该超市生鲜区负责人姚飞介绍：“相比过年那时，最近鸡的销售量有所下降，不过一天还能维持2000～3000元的销售额。”此外，该超市袋装的鸡翅、鸡腿、翅尖也很多，都是山东日照的“泰森”牌，贴有“动物产品检疫合格”标签，销量不错。

　　此外，该超市袋装的鸡翅、鸡腿、翅尖也很多，都是山东日照的“泰森”牌，贴有“动物产品检疫合格”标签，销量不错。据负责销售的一位工作人员介绍：“这些天不少年轻人来买鸡翅、鸡腿，说回家做炸鸡吃。”

　　“鸡胳膊”能拗得过“鸡大腿”

　　销售价格：老母鸡8.80元/斤

　　三黄鸡10.8元/斤

　　建议吃法：老母鸡一般用来炖着吃，汤很补，用来炒的话，肉质会偏老。

　　在人本超市白鹿洲店生鲜区，鸡鸭也有自己的“地盘”，一边放着分割鸡，一边放着整鸡。工作人员介绍，该超市目前还没有开始销售冷鲜鸡，在售的整鸡也是冷柜里拿出来解冻的，这段时间少数人来买。

　　俗话说，胳膊拗不过大腿，但“鸡胳膊”能拗得过“鸡大腿”。在该超市，女人帮看到，翅中的价格是最贵的，卖到19.8元/斤，是鸡大腿价格的两倍，该超市老母鸡和“黄河畔”牌三黄鸡价格分别卖8.8元/斤、10.8元/斤，老母鸡整鸡重量大多在2斤左右，三黄鸡整鸡重量大多在1.5斤左右，也就是说买一斤翅中的钱就可以买到一只老母鸡或者三黄鸡了。