随着气温升高，如果将食物带回家后没有做正确处理，那么仍将有较高风险会因其感染致病菌而发生食物传染疾病，也就是通常所说的“食物中毒”。根据美国联邦政府统计，全美每年大约有4800万起食物传染疾病。换句话说，每年6个美国人中就有1人会患上食物传染疾病。同时，这些患者中每年有128000人严重至需要住院，甚至约3000人死亡。食物传染疾病比多数人想象中要严重得多，它是可致命的，因此学会如何正确安全地处理食物非常重要。

　　可以这么说，食物传染疾病人人相关。而由于体质和免疫系统的原因，相对而言，孕妇、儿童、老人和免疫系统疾病患者更易感染。如果身边有以上人群，那么在处理食物时就应更加当心。

　　食物安全处理的步骤：

　　第一步：清洁

　　处理食物前，先彻底清洁手部和厨具

　　在处理食物前后，用温水和肥皂洗手20秒以上；如果中途发生上厕所、换尿布、触碰宠物等行为，应重新洗手。

　　准备每样不同的食物前后，用热的肥皂水或洗洁精擦洗砧板、盘子、厨具和柜面。

　　最好在清洗后用厨房纸巾来擦干其表面。选用抹布也可以，但必须每天用抹布进行清洗消毒处理。

　　在清洗新鲜水果蔬菜时，要使用直接从水龙头里出来的流动水。

　　即使果蔬的外皮或外壳不可食用，也需要按照以上方法清洗。请在水龙头下用力摩擦其表面，或者使用专门的蔬果清洁刷来洗。

　　如果食用罐头食品，记得在开盖前先清洗盖子表面。

　　第二步：隔离

　　生鲜肉必须与其他食材相隔离

　　食物与食物相接触，容易发生交叉污染，最常见的发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上——隔离食材最关键的要点是，将生食和熟食放在不同区域。

　　从进入购物袋起，就要将生肉、家禽、海产、蛋类与其他食材分隔开。回家后，并以同样的区隔组合存放入冰箱。

　　使用两块砧板，一块处理生鲜农产品，另一块处理生鲜肉、家禽和海产。

　　第三步：煮透

　　不要根据颜色判断生熟，不吃半生蛋

　　各种食材只要达到其足够高的安全温度后，才能杀死可能引发疾病的有害病菌。

　　购买一支食物温度计，就可以在烹煮时测量其内部温度了。

　　使用食物温度计时，最好每次可以在多个部位取温，尤其是内部温度，这样才能确保安全。

　　不要根据颜色判断生熟，颜色并不可靠。

　　煮蛋煎蛋的话，要烹饪至蛋黄和蛋白都呈固体状，建议不要采用半生蛋的食谱配方。

　　在给酱料、汤和肉汁重新加热时，必须加热至煮沸状态。

　　第四步：冷藏

　　冰箱不要放得太满

　　不要在冰箱里面储藏太多的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

　　冰箱的保鲜层温度最好能控制在40华氏度(约等于4.4℃)以下，这个温度是减少食物传染疾病的最佳温度；冰冻层则应保持在-18℃以下。

　　肉、家禽加工品、蛋和水产等容易腐坏的食品，要在购买或烹煮后的两小时内进入冰箱保存，如果当时气温高于90华氏度(约等于32℃)，则应在一小时内就进入冰箱冷藏。

　　永远不要用室温来自然解冻冷冻食品，比如放在柜面上任由它慢慢解冻——食物在解冻过程中必须处于安全温度环境里。中和