永嘉:添设备改工艺,番薯枣上市提早三个月

来源:温州网永嘉支站 作者: 发布时间:2017年10月12日

  现在这样的天气,都还穿着短袖。这冬天才有的番薯枣怎么就上市了?近日,记者打听了一下,我县还真的有一家企业已经开始做番薯枣了。

  上市提早三个月

  在鹤盛镇湖头山谢氏农业开发有限公司番薯枣的生产车间,虽然现在刚刚才10月份,但是记者在现场看到,这里的生产已经是非常的忙碌,很多工人在给番薯削皮。工人们告诉记者,他们这里生产番薯枣已经有一个多月了,而这样的一个生产时间比我们传统的番薯枣的生产时间,是整整提早了三个月。

  谢氏农业开发有限公司是我县大型的番薯枣生产企业,年产番薯枣超过100万斤。记者发现,虽然我县的番薯现在还没有开挖,可是他们企业里里里外外却堆了好多的新鲜番薯。

  这些都是哪里来的呢?谢氏农业开发有限公司负责人谢玉林说,因为他们有自己的番薯基地。也就是说有自己的农场,现在的番薯一般农户是不舍得挖的,因为番薯在地里还会长大。他们有自己的农场,可以早点挖,而且早点挖的番薯,会嫩一点,这样做出来番薯枣味道会更好。

  谢玉林说,他们的番薯基地在丽水的山区,丽水虽然气候跟永嘉差不多,但因为提早种,加上精细化管理,所以番薯可以提早一个多月开挖。挖回来后,他们像传统的番薯一样,经过风晾,促进糖分的积累,这样做出来的番薯枣品质就跟传统的差不多。

  添设备改进工艺

  番薯枣虽然可以顺利地生产了,但现在这么热的天,这番薯枣储放可是个大问题。为了延长番薯枣的储存时间,谢氏农业开发有限公司在今年投入大量资金,改进了烘干设备,并进行了扩建。

  谢玉林说,番薯枣的烘干技术很重要,番薯干必须要把水分烘干,但是不能把糖分烘干。水分没了,保质期自然有保证了。

  如何掌握好烘干的程度,谢玉林说这是个技术活,需要长年累月的经验积累才可以。而为了保持番薯枣的口感,他们还会把烘干后的番薯枣放到阳光下晾晒,通过日照蒸发水分,然后反复进行三次蒸晒。

  谢玉林说,这里的红薯干都是经过三蒸三晒做出来的,三蒸三晒后番薯枣韧性才会强。红薯越蒸,它里面的糖分才会越多,蒸的次数越多,它里面出来的糖分也会越多,不论是口感还是甜味都会更好。那为什么还要晒呢?因为蒸的时候会有水分进去了,那不晒的话,这个水分在里面,保质期就不能放长了。

  预计产值翻一番

  随着番薯枣一批批做出来,这段时间各地的代理商也纷纷来到了谢玉林的工厂。

  一位来自乌牛的代理商告诉记者,因为今年的红薯枣开始生产的时间比较早,有些顾客带着疑问,觉得红薯枣应该没这么早就开始产生,是不是有添加什么东西?他就特地来现场看一下,看到全部都是人工在制作,场地环境都很好,都是人工晒的,现场看了都挺好,这样广大顾客可以吃得放心,商家卖得也比较放心。

  据了解,这段时间,谢玉林的工厂每天生产的番薯枣都有好几千斤。谢玉林说,对企业来说,增长了生产期,就是增长了年产值,按照传统的工艺,一年只能做两三个月。现在我们可以做五六个月,以前的年产值大概是一千多万元,今年的话估计可以达到2000万元左右。记者 金赛芳 胡永帆

编辑:郁文
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