春节临近，平阳县传统年货小吃炒米糖迎来销售热潮。在平阳县鳌江镇钱仓村的“浙江老字号”黄隆泰糕点共富工坊内，工人正将一箱箱炒米按订单有序码放。“最近订单量大幅增长。”老师傅一边核对订单一边介绍，现场一派繁忙景象。

　　糕点制作室里，灶火正旺，铁锅翻炒声不绝于耳。只见糕点师傅熟练地将新米入锅膨化，待到白胖的米花浮起，便迅速捞出沥油摊凉。另一侧，第五代传承人黄崇岳正专注制作炒米糖。晶莹的米花与滚烫糖浆在锅中翻腾融合，加入花生、芝麻等辅料，再压实、精准切块，便可封装包装，一袋袋金黄酥脆的炒米糖就做好了。“切块讲究技巧手法，要确保平整均匀，这是真功夫。”黄崇岳说。

　　甜而不腻，是当下消费群体对甜点的新需求。为了让这一起源清末的老字号赢得更多年轻人青睐，黄崇岳与妻子郑央央在坚守“脆而不硬、糯而不粘、甜而不腻”传统技艺的同时，顺应现代健康饮食趋势，推出减糖、低糖的“健康版”炒米系列。为了更贴合年轻人口味，他们还尝试加入果干、松子等新式夹心。如今，黄隆泰糕点已开发出百余个品种，并依托电商平台销往全国各地乃至海外。传统小吃成了传递文化、连接情感的纽带，让在外温州人也能品尝到乡味。

　　来源：温州日报

　　原标题：平阳：非遗炒米糖迎销售热潮

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