孩子们在学校吃得怎样，卫不卫生、安不安全，家长最为关心。我市通过示范引导、多措并举，打造“在线阳光厨房”，不断健全完善学校食品安全管理机制，全面提升学校食品安全工作水平。目前我市已申报“示范学校食堂”5家，建成在线阳光厨房12家，中小学食堂阳光食堂覆盖率100%。

　　实地探访“阳光食堂”操作规范细节到位

　　记者日前来到市区滨江幼儿园，一进入食堂后厨，首先映入眼帘的是“一次更衣室”，工作人员提醒，所有人员进入都要更衣换上操作服，这是进入后厨要遵守的第一个规矩。

　　左侧是蔬菜清洗区，记者看到所有的清洗水槽依次被分成禽类、肉类、海鲜类及蔬菜类，所有的生食刀具、砧板、箩筐也都被分成了三种颜色：蓝色的用来切配海鲜、绿色的切配蔬菜、红色的切配肉类，使用时严格分门别类。

　　“这是为了有效避免交叉污染，保证食品安全从细节做起”。滨江幼儿园老师李小慧说。后厨内烹饪间、蒸煮间、库房、碗碟清洗区一个个功能区分工明确，纱窗和挡鼠板都是标配。

　　从烹饪间到配餐间，中间还隔着一道“二次更衣室”。食堂员工需经过二次更衣，才能开始分菜工作，且不允许闲杂人员进入。每天，员工还会对每个菜品取样200克，放置留样冰箱内，并控制库存数量，拒绝过夜菜。同时还配备了紫外线消毒灯、灭蚊灯，在这些装备的“护航”下，给师生打造良好的就餐环境。

　　“你看，我们所有的证件、制度都做到上墙。”记者随着指示在食堂墙面上张贴的“餐饮服务食品安全监督公示牌”上看到，食品许可证、食堂工作人员健康证等证照齐全。“我们采购确定商家的时候都是选择有资质的正规单位。”李小慧说。

　　“孩子健康问题尤为重要，我们始终要求做到不仅保证孩子吃得健康，还要吃得营养，让家长放心。”滨江幼儿园相关负责人介绍，该园在2015年对食堂及厨房进行了全面升级改造，对标先进提升硬件设施、优化空间布局，获得了师生家长的一致好评，并在2017年评为浙江省放心示范餐饮单位。

　　打造“在线阳光厨房”

　　严控校园食品安全

　　在滨江幼儿园后厨，记者还在各个角落看到了监控摄像头。“去年我们率先开展了‘在线阳光厨房’试点，在厨房里增加了7个摄像头，并安装监控显示屏，监控画面实时播放厨房内拍摄到的画面，可以清洗菜肴、食品加工等各个环节情况一览无余。”李小慧说。

　　此外，工作人员还每天将采购进货单、食品合格证件、索票索据等材料定时上传到手机APP，制作电子台账，所有监控画面记录和台账资料与市监部门实行联网，做到可查可追溯。

　　“全程规范而且透明，感觉比自家厨房还干净卫生。”家长陈海芬告诉记者，她一直对女儿在园内就餐安全非常放心。每天早上，送孩子去幼儿园时，都会在门口看到当天的菜谱及食材，幼儿园每学期还开展家长督查活动，邀请家长现场监督。

　　滨江幼儿园是我市打造“阳光食堂”“透明厨房”的一个典型样本。市市监局餐饮科负责人介绍，我市结合食安市创建相关要求，通过打造“在线阳光厨房”等措施，纳入社会监督，进一步加强校园食品安全监管。此外，我市还强化日常监管，定期对学校食堂食品安全展开抽查，对不符合要求的视情况给予责令整改、立案处罚等措施。市教育局进一步完善学校食品安全工作机制及师生监督组织，并通过课堂教育、知识讲座等提升食品安全意识。

　　据悉，今年我市提出创建16家“示范学校食堂”和50家“在线阳光厨房”为目标的民生实事项目。截至目前，我市已申报“示范学校食堂”5家、建成“在线阳光厨房”12家。我市现有学校(含幼儿园)食堂421家，B级以上校园食堂364家，其中中小学食堂76家，阳光食堂覆盖率达100%。

编辑：月月