新春佳节期间，桂山乡的黄年糕因其寓意“黄金年糕”象征着步步高升，成为百姓们喜爱的年货。作为文成县非物质文化遗产之一，年糕的制作不仅承载着人们对新年的美好期许，更在繁忙的订单中续写着传承与创新的崭新篇章。

　　在文成的传统年味里，桂山黄年糕承载着岁月的记忆与浓浓的乡情，成为当地独特的文化符号。作为传统美食，桂山黄年糕的制作工艺复杂且独特。据相关资料记载，其拥有超过300年的历史，历经岁月沉淀。从精选优质大米开始，到独特的草木灰水浸泡，再到反复的蒸煮和捶打，每一道工序都凝聚了先辈们的智慧与心血。如今，这一传统技艺在新时代焕发出新的生机。在现代化标准车间内，工人们熟练地操作着设备，制作出一块块色泽金黄、香气四溢的黄年糕。

　　据桂山黄年糕制作技艺县级非遗传承人毛振甫介绍，现在打造的新型现代化标准车间，以及年糕的加工跟出厂标准，都围绕着原来非遗的传承工艺进行优化，这使得年糕加工出来的口感更加Q弹，更加顺滑，颜色更加好看，保质期也相当稳定。

　　近年来，文成县高度重视黄年糕产业的升级，总投资576万元推进黄年糕标准化车间与加工设备建设提升工程。目前已完善500平方米的生产企业标准车间，新增黄年糕生产企业加工流水线2条、共享车间生产流水线2条、小作坊制作设备1套。同时，通过成立“共富工坊”、统一生产销售等方式，推动其产业发展。还同步打造了黄年糕传统工艺体验点，将120平方米的黄年糕非遗文化展示馆改造提升为集文化传播、展览展示等功能为一体的多功能非遗馆，让更多人能亲身感受这一传统工艺的独特魅力。

　　“有了这个基地后，可以进行研学合作项目，让孩子们体验到桂山黄年糕的制作流程，更好地弘扬和发展桂山黄年糕非遗文化。”文成县文化特派员、桂山小学校长陈伟坤说道。

　　为了进一步保护和传承诸如桂山黄年糕制作技艺等非物质文化遗产，日前，文成县也成立了非物质文化遗产保护协会。“我们想通过大家共同的力量，探索更多的非遗+，比如说非遗＋旅游、非遗+民宿、非遗+电商、非遗+文创一系列的这种发展。”文成县非物质文化遗产保护协会会长胡雄兵告诉记者，协会成立后，将构建一个各方交流平台，汇聚众多非物质文化遗产保护工作者、传承人以及热爱非物质文化遗产保护的社会各界人士和机构，通过整合各方资源，为当地非遗传承和保护搭建更广阔的舞台。

　　近年来，文成县还推出了一系列非物质文化遗产保护政策，增加了资金投入，强化了人才培养，并促进了非遗与旅游、教育等产业的融合发展。在这个新春佳节，桂山黄年糕不仅是一道美味的传统佳肴，更是文成县非物质文化遗产传承保护成果的生动体现。随着文成县非物质文化遗产保护工作的持续深化，越来越多的非遗项目将在新时代焕发新的活力与生机，为传承和弘扬中华优秀传统文化作出积极的贡献。

　　来源：文成新闻网

　　原标题：黄年糕新春订单忙非遗传承展新篇

　　记者：王心怡王安

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