在手机及电脑端上，能清楚看到学校食堂的后厨情况，监督操作人员是否存在不规范行为。记者从乐清市市场监管局了解到，目前该市已建成餐饮单位“阳光厨房”8100家、“阳光工厂”87家、农村家宴“阳光厨房”18家，其中网络餐饮单位“阳光厨房”3832家，建设数居温州首位，实现学校、幼儿园“阳光厨房”全覆盖。

　　厂厂阳光、批批检测，样样赋码……数字赋能让食品安全“晒”在阳光下。温州红果食品有限公司是乐清首家建成“阳光工厂”的食品生产企业。在企业内，执法人员通过点击“阳光工厂”企业端，就可看到生产车间加工产品，仓库产品整齐堆放。检验室、洗手消毒区都在视频监控之下，这些场所环境是否卫生整洁、加工操作是否规范、检验操作是否规范等一览无余。“食品生产企业阳光工厂需要对企业成品仓库区、加工作业区、检验室、洗手消毒区等关键点位安装4个视频监控、3个温湿物联感知监控点。”据介绍，企业接入“阳光工厂”应用系统后，系统将对违法行为进行AI抓拍及预警，对企业生产情况进行实时管控，打造群众放心生产车间。同时，结合“浙食链”系统应用，在产品外包装上均赋“浙食链”溯码源查询食品相关信息，让消费者买得明白、消费透明、吃得放心。

　　学生在学校里吃得饱不饱、好不好、安全不安全备受关注，这也是食品安全监管的重中之重。近年来，乐清各中小学、幼儿园推进“阳光厨房”建设，通过安全科学化的管理保障校园食品安全。为有效落实“明厨亮灶”，乐清中学还开启了“直播间”，将后厨画面实时转播给学生，一块“阳光厨房”展示屏显示着食堂各个工作区间的实时情景，从厨房操作人员进入后厨，到洗菜、切菜、烹饪、分装，再到餐后餐具清洗、消毒、归放，整个操作流程让师生一目了然。

　　据了解，乐清还全面应用“浙食链”“浙冷链”“浙江外卖在线”“浙农码”等数字场景应用，构建“从农田到餐桌”的完整信息链。建成建设强化高风险冷链食品全链条管控，通过对收运车辆安装GPS定位，精确监管车辆运行轨迹，确保餐厨废弃油脂(地沟油)全域规范收集。同时，紧盯食品生产企业、种养殖大户、大型超市、生鲜配送等重点领域，从源头上遏制不合格食品流入市场，今年来办理食品案件386起，移送公安6起。严查冷链食品赋码溯源、进货查验、消毒防疫等重要环节，查获走私冻品250余吨。

　　来源：温州日报

　　原标题：数字赋能，让食品安全更透明

　　乐清建阳光厨房8100家阳光工厂87家

　　记者 鲍南南 通讯员 黄艳 曹盈盈

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