近日，一场旨在提升工夫红茶加工技术水平的专题培训在瑞安市高楼镇火热开展。温州科技职业学院派驻瑞安市的省科技特派员康华靖研究员，特邀浙江省农业农村厅茶叶首席专家俞燎远研究员，为当地茶叶加工企业、合作社负责人及种茶大户“传经送宝”，精准赋能瑞安红茶产业高质量发展。

　　此次培训采取“理论授课+实操评鉴”相结合的方式。理论教学环节，专家围绕工夫红茶加工关键技术展开系统讲解，从萎凋、揉捻、发酵到干燥等核心工序，深入剖析了工艺参数对茶叶品质形成的影响机制，并结合红茶常见品质缺陷，进行成因分析和风险规避。

　　在样品评鉴与点评环节，专家对参训企业选送的多款瑞安红茶样品进行了综合比较审评，从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个维度展开专业打分与细致点评(如图)。既肯定了各款茶样的品质优点，也深入剖析了存在的品质缺陷，明确指出加工环节中的具体问题，并针对性地提出改进方案。参训人员纷纷表示，通过面对面的“问诊把脉”，为瑞安工夫红茶工艺升级和品牌打造注入了新动能，对提升红茶加工技术与产品品质有了更加清晰的方向。

来源：温州日报

原标题：科技特派员送“技”上门  助力瑞安红茶提质增效

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